江苏省中国科学院植物研究所研究员 黄苏珍
（2013年5月6日）
 

        中国甜菊糖产业自1976年我国首次引种栽培甜菊成功及1982年首次甜菊糖生产获得成功，至今已走过了三十七年的历程。回顾我国甜菊糖产业近四十年的发展历程，一个新兴产业就这样在我国九百六十万平方公里的土地上，从无到有、从小到大、从兴起、兴盛、危机到再兴起、兴盛、危机跌宕起伏一波三折，可谓是历尽艰辛发展至今，已经基本形成了一个具有包括甜菊栽培种植、甜菊糖提取加工以及甜菊糖应用等相对成熟、并具有一定规模和产业化程度的产业链，同时也创造了中国甜菊糖产业在国际市场占有举足轻重的地位。从这个意义上讲，我们每一个甜菊人都应该感到无比的欣慰和自豪。但一路走来，在回顾我国甜菊糖产业发展这一艰辛历程的同时，除了考虑国际国内经济发展大环境对甜菊糖产业发展带来的冲击和影响因素外，不得不值得我们每一个甜菊人特别是在甜菊糖产业低谷时期思考的是：中国甜菊糖产业到底今后应该如何发展？目前影响产业发展存在的最关键的瓶颈问题是什么？今后又如何尽可能的避免或降低由于产业自身不足给产业稳定、健康发展带来的不利影响和内耗性的创伤。以下从几个方面谈谈个人的一些思考：
一、坚信甜菊糖市场前景看好
甜菊糖产业的发展经历了几起几落，而现在虽然又处在了发展的低谷期，但甜菊糖市场前景看好却是毋庸置疑的。因为甜菊糖的应用前景是由甜菊糖本身特有的而其它天然甜味剂无法替代低热量、高甜度的保健功能特性所决定的，这是人类最终追求保健型甜味剂和健康生活发展必然的需求。因此，尽管人们对甜菊糖的认识和完全接受还需要一个过程，但甜菊糖市场前景看好却是必然的。而近年国际市场中甜菊糖新的需求市场和新产品的问世恰好说明了这一点，而一些国际品牌的大公司也正跃跃欲试和蓄势待发。
2012年11月30日加拿大批准甜菊糖应用在食品/饮料中的决议生效。表明越来越多的国家和消费者开始了解和接受甜菊糖这样一种“天然甜味剂”。
据世界权威市场调查机构欧睿国际（Euromonitor）数据显示，2012年甜菊糖在饮料中的全球销量与2011年比翻了一番，从460吨增长到1000吨。其中一半以上的产品被销往目前世界最大的甜菊糖市场——美国，其次是日本、中国及法国。
另外，2012年国际市场上还涌现出了很多令人瞩目的甜菊糖产品，例如美国Tropicana的“热带50”以及一些欧洲国家中出现的新版雪碧等。嘉吉在2012年欧洲健康食品配料展（Hi Europe）的展会上呈现的包含甜菊糖的口香糖，Tate&Lyle的Splenda,Merisant的Canderel,Beneo的“steviabalanc”硬糖等等。
因此，可以明确的是甜菊糖有着光明的前景。甜菊糖成为主流食品、饮料原料只是时间问题。而甜菊糖在未来市场包括国内国际的消费量一定会有进一步的增长。
二、振作精神，修炼内功，迎接新机遇
    未雨绸缪意为事先做好准备工作以防不测，况且目前中国甜菊产业正处发展的低谷期，则更是需要积极做好准备以迎接甜菊发展新机遇的到来。事实上产业发展处在低谷期并不可怕，但需要我们甜菊人清醒认识到的是，目前中国甜菊产业面临着不仅仅是国际国内经济疲软外部环境对甜菊糖产业发展带来的影响，可能更重要的是来自自身发展内动力不足和国外甜菊发展竞争趋势强劲带来的压力。而在中国甜菊糖产业又进入了低谷的当下，我们只能是振作精神、找出自身不足，苦炼内功、增强自我以积极和饱满的状态迎接新机遇。或许甜菊糖一个新的发展期很快就会到来，我们全体甜菊人必须认清形势，而更亟待做的是刻不容缓的推进甜菊全产业链的科技创新，提高内生动力以迎接甜菊产业新的发展机遇，否则即使新的机遇来了它也将不属于我们，或者再次面临新的危机，最终被淘汰出局。
（一）科技创新是产业健康发展生命力
中国甜菊糖产业经过近四十年的发展经历，虽说已经形成了具有一定规模、相对成熟和完整的产业链，但从整体发展看其产业的稳定性以及产业化和规模化程度相对还较低，其抗风险的能力很弱。产业链中特别是农业产业甜菊种源种质等的基础研究非常薄弱，研究水平还很低；多数企业的自有科研基础和能力相对薄弱，整体甜菊糖提取加工技术与工艺有待进一步的提高：
1、农业产业甜菊种源种质与技术创新
    农业产业是甜菊产业链中最重要的环节。农业产业甜菊原料的生产是甜菊产业链中的上游，而甜菊的种源种质又是甜菊农业产业的源头，是甜菊产业链中的上上游。因此农业产业甜菊种源种质与技术创新是甜菊产业发展的关键之关键。我国的甜菊育种等研究虽然一直都在进行，而且也不断有一些自主知识产权甜菊品种被推广应用，但总体育种研究的实力还很薄弱，研究水平还较低，特别是在新种质和新品种选育方面突破性的研究成果很少；另外，在农业产业包括甜菊机械化播种、科学栽培管理、干叶采收以及包装、贮藏等配套技术的研究与集成创新等方面都只是刚刚开始，均有待花大力气投入人力、物力去研究和攻关。
① 逐步实现甜菊主栽品种种源自主化
      扩大农业科研队伍，增强研究实力
增加甜菊资源引种（野生种源和优良品种），以扩大育种基因资源
加快实现我国甜菊品种以自主知识产权品种为主的目标
实现北方地区甜菊栽培优质种源及种子化
实现甜菊优质品种总苷和单一糖苷（R-A苷，STV苷……）目标化
                  --------提高原料有效成分含量--------降低糖苷萃取原料成本
② 实现甜菊品种和相关配套技术的集成与创新
逐步实现北方地区甜菊种子播种的机械化
实现北方地区甜菊灌溉、施肥、除草等栽培管理的机械化
         逐步实现甜菊干叶原料采收的机械化
                  --------最大限度的降低原料生产成本
         甜菊栽培营养元素高效利用专用肥的研究与生产
         甜菊种子包衣剂以及人工种子生产等等…………
2、甜菊糖提取加工工艺研究与技术创新
    甜菊糖的提取加工是甜菊产业链中最关键的环节。因为在甜菊糖生产中即使有了优质的甜菊原料，但如果没有高效的甜菊糖萃取工艺技术，也无法实现企业产值和利润的最大化而失去竞争力，因此提高甜菊糖的萃取率，最大限度的降低生产成本是企业的生命线。
        叶片原料粉碎及植物细胞快速酶解技术
        主成分分步分离一次循环提取技术
        浸提液的高效循环再利用技术
原料废渣安全处理以及综合再利用技术等等……………
SGF公司新专利技术：
日前：美国高纯甜叶菊提取物生产商（SGF）公司发布了，Reb-A高纯度提取工艺获得日本专利的信息。其技术可从中度提取的甜菊提取物中再提取Reb-A，并精制成95%及以上的纯度。同时该提取工艺（FPP）要比传统的生产工艺快33-50%，效率更高且更节约成本。
（二）市场是产业稳定发展的根本
甜菊糖的市场和销售是产业发展的决定性环节。甜菊糖销售和应用虽然处于甜菊产业链的下游，但最终决定甜菊产业是否能够顺利发展的，仍然是市场对甜菊糖需求的大小以及稳定性。在甜菊产业链中即使有了优质的甜菊原料，有了高效的甜菊糖萃取工艺技术和上等的甜菊糖产品，但如果没有甜菊糖的需求市场，甜菊糖无法销售出去，最终会导致其上游包括农业、甜菊糖加工企业产业链的各个环节的无序和瘫痪。分析目前影响中国甜菊产业发展的主要限制因素，其中甜菊糖的需求主要依赖于出口，而国内市场拓展缓慢是最大的限制因素之一。因此，开拓甜菊糖需求市场，特别是国内甜菊糖市场是近期中国甜菊产业发展的重要任务。——中国的甜味剂需求市场这么大，如果你不去做，别人一定会去做；如果我们中国企业不去做，那么国外企业也一定会去做。市场是产业稳定发展之根本，因此我们必须去做，而且还一定要加快步伐。
稳定现有国际甜菊糖需求市场
积极开发甜菊糖新的国际市场
重点开拓国内甜菊糖市场
            积极开发甜菊糖应用的新产品
积极开拓甜菊糖使用新的行业和领域
协会和专业委员会共同努力：计划开展，分步实施，协作共行
（三）政策法规是产业稳定、有序发展的保障
国家法规是行业准入的门槛，对于甜菊产业其甜菊糖使用准入法规的影响当然是举足轻重。目前，对于甜菊产业包括甜菊的农业种植、糖苷提取工业以及销售等各个环节均有很多法律法规有待研究、制定和完善，因此，无论是从目前还是长远的行业发展考虑，该项工作均必须纳入协会的重要工作中。
1、农业产业
1）甜菊《中华人民共和国农业植物新品种保护名录》的申请
2）甜菊新品种栽培测试指南制定
3）甜菊品种的统一中试、测试与认定等
4）进一步完善和实施《无公害糖料作物甜菊栽培技术规程》
5）计划进行《甜菊种子质量及规范化栽培标准》的制定和修订制定等等………………
2、甜菊糖的提取加工
1）一些食品、饮品、药品产品添加甜菊糖及其添加量和范围的许可
2）甜菊糖提取加工生产过程中试剂、浸提剂、添加剂等安全使用许可
3）甜菊糖加工的副产品、废料安全性处理、绿色循环利用等
（四）加强行业自律是产业持续发展之关键
行业自律：
是指为了规范行业行为，协调同行利益关系，维护行业间的公平竞争和正当利益，以促进行业健康、有序、持续发展。所谓自律就是自我约束。行业自律包括两个方面：一方面是行业内对国家法律、法规政策的遵守和贯彻；另一方面是行业内的行规行约制约自己的行为。而每一方面都包含对行业内成员的监督和保护的机能。
自律公约：………事实上是行业内的行规行约制约自己的行为。
行业自律公约又称行业自主管理公约、公契。是指行业自律组织为了行业成员的共同利益、保障本行业的持续健康发展而制定的对全体行业自律组织的成员具有普遍约束力的行为规范，它是行业自律管理中普遍存在的一种规范性法律文件。
农业产业相关自律公约：
           《无公害糖料作物甜菊栽培技术规程》栽培实施
           甜菊原料生产品种区域化栽培
           甜菊干叶原料质量等级的统一市场定价
           甜菊干叶原料按质量等级规定论价的收购制等等……
甜菊糖生产加工产业自律公约：
       实施甜菊糖统一检测标准的质量评价
       实施甜菊糖检测机构的统一认定
       甜菊糖规范安全质量标准制
       企业甜菊干叶原料收购订单制等等………………
总之，为了我们共同的事业和甜菊产业的兴旺发展，建议协会可以考虑组织制定行业自律公约，并积极倡议我们每一个甜菊行业内成员共同签署自律公约，以实际行动为中国甜菊产业持续、健康、稳定发展做出自己应有的贡献。